University of Virginia Health System

Dieta con Alto Contenido Calórico / Proteico

Es muy importante que los niños que reciben tratamiento por cáncer tengan una buena nutrición. Los niños con cáncer suelen tener poco apetito. Además, los efectos secundarios por los medicamentos pueden hacer que el cuerpo no tolere correctamente los alimentos. Este puede ser un factor que contribuya al poco apetito y al crecimiento lento. Si un niño con cáncer mantiene una nutrición adecuada, existen más probabilidades de:

• que tolere mejor la quimioterapia o la radiación y que presente menor cantidad de efectos secundarios,
  
  
• que se cure,
  
  
• que crezca y se desarrolle,
  
  
• que potencie al máximo la calidad de vida.

Los niños con cáncer suelen tener mayor necesidad de calorías y proteínas. Las proteínas son necesarias para el crecimiento y para ayudar al cuerpo a defenderse. Al ingerir la cantidad necesaria de calorías, se ayuda a que el cuerpo crezca y se cure, y se evita la pérdida de peso. Es probable que, si su hijo no se alimenta con la cantidad necesaria de calorías y proteínas, su médico o dietista le recomiende ingerir alimentos ricos en calorías y proteínas (por ejemplo, huevos, leche, mantequilla de maní y queso).

Cómo aumentar la cantidad de calorías y proteínas:

A continuación se brinda una lista con ideas para añadir calorías y proteínas a los alimentos de las comidas o bocadillos para su hijo:

• Leche en polvo (33 cal./cucharada, 3 g proteína/cucharada):
  
  
  • Añadir de 2 a 4 cucharadas en 1 taza de leche.
    
    
  • Utilizar en budines, papas, sopas, carne picada, vegetales, cereales cocidos, batidos de leche, yogurt y mezcla para panqueques.
    
    
• Huevos (80 cal./huevo, 7 g proteína/huevo) o sustituto de huevo (Egg Beaters® 25 cal. por cada 1/4 taza, 5 g proteína por cada 1/4 taza):
  
  
  • Añadir a guisos, panes de carne, puré de papas, cereal cocido, macarrones y queso, y ensaladas de atún o pollo.
    
    
  • Utilizar una cantidad extra para las torrijas y la mezcla para panqueques.

No utilice huevos crudos en alimentos sin cocción. Para los alimentos sin cocción, como los batidos de leche o el ponche de huevo, es conveniente utilizar sustitutos de huevo.

• Mantequilla o margarina (45 cal./cucharadita):
  
  
  • Añadir a budines, guisos, sándwiches, vegetales, cereales cocidos, panes y pasta.
    
    
• Quesos [100 cal./onza (30 g), 7 g proteína/onza (30 g)]:
  
  
  • Consumir como bocadillo o en sándwiches.
  • Añadir a guisos, papas, vegetales y sopas.
    
    
• Germen de trigo (25 cal./cucharada):
  
  
  • Añadir 1 ó 2 cucharadas al cereal.
  • Utilizar en platos con carne, mezcla para galletas o guisos.
    
    
• Mayonesa o aderezo para ensalada (45 cal./cucharadita):
  
  
  • Utilizar en abundancia en sándwiches, ensaladas, como condimento para vegetales crudos o como salsa para vegetales cocidos.
    
    
• Leche evaporada (25 cal./cucharada, 1 g proteína/cucharada):
  
  
  • Utilizar en lugar de leche entera en postres, productos horneados, platos con carne y cereales cocidos.
    
    
• Crema agria (26 cal./cucharada):
  
  
  • Añadir a papas, guisos y salsas.
  • Utilizar en salsas y productos horneados.
    
    
• Leche condensada endulzada (60 cal./cucharada, 1 g proteína/cucharada):
  
  
  • Añadir a pasteles, budines y batidos de leche.
  • Mezclar 1 ó 2 cucharadas con mantequilla de maní y esparcir en tostada.
    
    
• Mantequilla de maní (95 cal./cucharada, 4 g proteína/cucharada):
  
  
  • Servir con tostadas, bollos, galletas saladas, bananas, manzanas y apio.
    
    
• Carnation® Instant Breakfast™ (130 cal./paquete, 7 g proteína/paquete):
  
  
  • Añadir a leche o batidos de leche.
    
    
• Salsas (40 cal./cucharada):
  
  
  • Utilizar en abundancia en puré de papas, arroz, fideos y carnes.

¿Qué alimentos son ricos en proteínas?

Entre los alimentos ricos en proteínas se encuentran:

• Las carnes - carne de vaca, carne de pollo, pescado, pavo y cordero.
• La leche y el queso - el yogurt, el requesón y el queso crema.
• Los huevos.
• La mantequilla de maní (con pan o galletas saladas).
• Los frijoles y los chícharos secos (con pan, pan de maíz o arroz).

Se debe evitar que los niños menores de 3 años ingieran mantequilla con trozos grandes de maní y frutas y vegetales con cáscara, debido al riesgo que corren de atragantarse.

Sólo se deberán utilizar complementos comerciales de nutrición si así lo recomienda el médico o dietista de su hijo. A continuación se enumeran algunos complementos. El médico o dietista recomendará la mejor alternativa para su hijo. Existen distintas variedades de sabores, incluyendo vainilla, chocolate y fresa. Algunos de los complementos son:

• Pediasure®, Nutren Jr®, Kindercal™
• Ensure®, Resource®, Boost®,
• Ensure® Pudding, Boost® Pudding.

Bocadillos ricos en calorías:

Los bocadillos que se detallan a continuación representan una buena fuente de calorías para niños mayores de 3 años. Se los puede ingerir como una comida o como un complemento de las comidas.

• Bebida para desayuno instantáneo (280 cal.):
  
  
  • 1 paquete de Carnation Instant Breakfast™, 225 g (8 onzas) de leche entera.
    
    
• Batido para desayuno instantáneo (500 cal.):
  
  
  • 1 paquete de Carnation Instant Breakfast™, 1/2 taza de crema y leche, 3/4 taza de helado preparado en licuadora.
    
    
• Tostada con queso (175 cal./rebanada):
  
  
  • 30 g (1 onza) de queso, 1 tostada.
    
    
• Leche y sándwich de jalea y mantequilla de maní (555 cal.):
  
  
  • 2 rebanadas de pan, 2 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de jalea, 225 g (8 onzas) de leche entera.
    
    
• Bollo y queso crema, jalea y jugo (510 cal.):
  
  
  • 1 bollo, 30 g (1 onza) de queso crema, 1 cucharada de jalea y 340 g (12 onzas) de jugo de manzana.
    
    
• Pizza (300 cal.):
  
  
  • 2 porciones de pizza de queso.
    
    
• Bollo de huevo y queso (285 cal.):
  
  
  • 1 huevo, 30 g (1 onza) de queso y 1 bollo.
    
    
• Crema de yogurt (390 cal.):
  
  
  • 225 g (8 onzas) de yogurt, 1/2 taza de crema y leche, 1 taza de fresas congeladas.
    
    
• Tostada con banana y mantequilla de maní (320 cal.):
  
  
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní, 1 banana, 1 tostada.
    
    
• Barra de cereales y yogurt (480 cal.):
  
  
  • 225 g (8 onzas) de yogurt de frutas y 2 barras de cereales.
    
    
• Nachos con frijoles y queso (560 cal.):
  
  
  • 30 g (1 onza) de trozos de tortilla, 1/2 taza de frijoles fritos, 70 g (2,5 onzas) de queso derretido y salsa a gusto.
    
    
• Ensalada de atún en galletas saladas (440 cal.):
  
  
  • 1/2 taza de ensalada de atún, 5 galletas saladas.
    
    
• Frutos secos (582 cal.):
  
  
  • 1 taza de Captain Crunch, 12 almendras, 2 cucharadas de maní, 1/3 taza de pasas, 1/2 taza de trocitos de chocolate o M&M's®.
    
    
• Papas fritas con queso y ajíes (619 cal.):
  
  
  • 1 taza de papas fritas, 100 g (3,5 onzas) de ajíes, 70 g (2,5 onzas) de queso derretido.
    
    
• Papas fritas con salsa y leche chocolatada (507 cal.):
  
  
  • 30 g (1 onza) de papas fritas, 1/4 taza de salsa de cebolla más 225 g (8 onzas) de Carnation Instant Breakfast™ de chocolate.
    
    
• Palomitas de maíz con mantequilla y licuado de uva (600 cal.):
  
  
  • 2 tazas de palomitas de maíz con 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 licuado rico en calorías (2 paletas heladas de uva, 1/2 taza de jugo de uva, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 1 cucharada de aceite de maíz, mezclado en licuadora).

Recetas de batidos y bebidas ricas en calorías:	Calorías
Batido de mantequilla de maní y chocolate	1070
1/2 taza de crema batida 3 cucharadas de mantequilla cremosa de maní 3 cucharadas de jarabe de chocolate 1 1/2 taza de helado de chocolate Mezclar en licuadora.
Batido de fresa	640
2 tazas de fresas congeladas 1/2 taza de piña triturada 1/2 taza de agua 1/2 banana mediana 6 cucharadas de azúcar 1/4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de miel Mezclar en licuadora.
Duraznos con crema	630
1 taza de leche 1 taza de duraznos de lata 1 taza de helado de vainilla 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de vainilla Mezclar en licuadora.
Pastel de manzana con helado	525
1 taza de relleno de pastel de manzana 1/2 taza de leche 1 taza de helado de vainilla una pizca de canela Mezclar en licuadora.
Batido para desayuno rico en calorías	505
1 taza de crema y leche 1 paquete de Instant Breakfast 3/4 taza de helado Mezclar en licuadora.
Licuado de uva	493
2 barras de jugo de uva 2 cucharadas de jarabe de maíz 1/2 taza de jugo de uva o 7-Up 1 cucharada de aceite de maíz Mezclar en licuadora.
Sorbete de naranja batido	480
3/4 taza de sorbete de naranja 2 cucharadas de jarabe de maíz 1/2 taza de 7-Up 2 cucharadas de aceite de maíz Mezclar en licuadora.
Batido de leche tradicional	420
1 taza de leche entera 1 taza de helado Mezclar en licuadora.
Chocolate caliente	416
85 g (3 onzas) de chocolate con leche 1/4 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de mantequilla 1 taza de crema y leche Derretir chocolate con mantequilla. Añadir la vainilla y luego la taza de crema y leche de manera gradual, sin dejar de mezclar suavemente. Volver a calentar a la temperatura deseada.
Carnation Instant Breakfast™	280
1 paquete 1 taza de leche entera

Hay otras bebidas ya preparadas y ricas en calorías que están disponibles en la mayoría de las tiendas y farmacias. Algunas de estas bebidas son:

Bebidas ya preparadas, ricas en calorías:	Calorías
Ensure Plus®, 225 g (8 onzas)	360
Resource Plus®	355
Boost Plus®	355
Carnation Instant Breakfast™	280
Kindercal®	240
Pediasure®	240
Batido para comida rápida	340 a 400

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