patient education : 16174 Spanish--Low FODMAP Diet
Information in Spanish about Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols sugars and foods to eat or avoid from Nutrition Services.
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Dieta baja en fodmapos para el SII
¿Qué son los FODMAP?
El término FODMAP se refiere a ciertos grupos de carbohidratos que se encuentran en muchos de los alimentos que comemos. "FODMAP" es un acrónimo que significa:
F - Fermentable (crea gas)
O - Oligosacáridos (un tipo de fibra que se encuentra en el trigo, la cebolla, el ajo y las judías)
D - Disacáridos (se refiere a la lactosa, un azúcar comúnmente mal absorbido que se encuentra en algunos alimentos lácteos).
M - Monosacáridos (se refiere a la fructosa, presente en ciertas frutas y en muchos alimentos procesados)
A - Y
Ps - Polioles (se refiere a los alcoholes de azúcar que se añaden a los chicles y caramelos sin azúcar y que se encuentran de forma natural en ciertas frutas y verduras).
Estos hidratos de carbono comparten tres características que los hacen más propensos a causar molestias gastrointestinales:
- Se absorben mal en el intestino delgado
- Llevan más agua a los intestinos
- Las bacterias intestinales los fermentan rápidamente
Estas tres cosas pueden provocar un aumento de los gases, hinchazón, dolor abdominal y alteración de los hábitos intestinales.
Si padece SII, los FODMAP pueden empeorar sus síntomas, especialmente los gases, la hinchazón, el dolor y la diarrea. Cada persona tiene una sensibilidad única a los FODMAP, y depende del tipo de alimentos y de la cantidad que coma. El objetivo de la dieta baja en FODMAP es determinar si eres sensible a los FODMAP y, en caso afirmativo, a cuáles y en qué grado.
¿Qué es la dieta baja en FODMAP?
La dieta baja en FODMAP es un experimento dietético a corto plazo para ver si hay alimentos concretos a los que puede ser más sensible si padece SII. No pretende ser una dieta permanente. Consta de tres partes principales:
- Elimine todas las fuentes importantes de FODMAP de su dieta. Coma sólo alimentos bajos en FODMAP (¡hay muchos!). Si eres sensible a los FODMAPs, empezarás a sentirte mejor en tan sólo 2-3 semanas.
- Vuelva a incluir los FODMAP en la dieta de forma sistemática con la ayuda de su dietista mientras realiza un seguimiento de sus síntomas.
- Utilice sus conocimientos para disfrutar de una dieta lo más variada y nutritiva posible. Muchas personas descubren que pueden liberalizar las restricciones de su dieta FODMAP y solo necesitan reducir o evitar algunos alimentos ricos en FODMAP.
Instrucciones dietéticas
En la primera fase de la dieta baja en FODMAP, eliminará todas las fuentes principales de FODMAP de su dieta y sólo comerá alimentos bajos en FODMAP. Durante 3 semanas, coma sólo los alimentos enumerados en este folleto. Aprenderás más si sigues esta dieta al pie de la letra. Tenga en cuenta que algunos alimentos requieren que preste atención al tamaño de las porciones. Para obtener mejores resultados, limite el número de estos alimentos a 1 ó 2 raciones por comida o tentempié.
Al cabo de 3 semanas, volverá a hablar con su dietista y trabajarán juntos para empezar a reintroducir los alimentos que había eliminado anteriormente.
Dieta baja en FODMAP: ¿Qué puedo comer?
Durante las próximas 3 semanas, coma sólo estos alimentos. Si un alimento no se menciona aquí, evítelo o consulte a su dietista antes de consumirlo. Preste mucha atención al tamaño de las raciones donde se indica: limite estos alimentos a una ración por comida.
Cuanto más sigas esta dieta, más aprenderás.
Dieta baja en FODMAP: ¿Qué puedo comer?Durante las próximas 3 semanas, coma sólo estos alimentos. Si un alimento no se menciona aquí, evítelo o consulte a su dietista antes de consumirlo. Preste mucha atención al tamaño de las raciones donde se indica: limite estos alimentos a una ración por comida.
Cuanto más sigas esta dieta, más aprenderás.
Lista de control de los FODMAP altos
Alimentos que deben evitarse durante la fase de eliminación
Alto contenido en lactosa
(crea gas + arrastra agua al intestino)
QUESO
Queso ricotta, requesón
BEBIDAS
Leche (vaca, oveja, cabra)
OTROS
Leche evaporada, yogur, helado, natillas
Exceso de fructosa
(lleva agua al intestino)
VERDURAS
Espárragos, guisantes, tomates secos
FRUTA
Manzanas, cerezas, higos frescos, mango, peras, sandía
DULCES
Agave, jarabe de maíz de alta fructosa, miel
ALCOHOL
Ron
Alto contenido en fructanos/GOS
(crea gas)
VERDURAS
Alcachofas, ajos, puerros y cebolletas, chalotas, cebollas, cebolla y ajo en polvo, guisantes, soja, alubias rojas
FRUTA
Plátano (maduro), grosellas, dátiles, higos secos, pomelo, nectarina, caqui, ciruelas, ciruelas pasas, melocotones blancos, sandía
GRANOS
Centeno, trigo, cebada
LEGUMBRES
Soja madura (la mayoría de la leche de soja y la harina de soja), alubias cocidas, alubias negras, habas, alubias rojas, alubias blancas, guisantes partidos
OTROS
Té oolong, té de manzanilla, té de hinojo, algarroba, raíz de achicoria, inulina, FOS (fructo-oligosacáridos)
Polioles altos
(lleva agua al intestino)
VERDURAS
Coliflor, champiñones, tirabeques
FRUTA
Manzanas, albaricoques, moras, cerezas, nectarinas, peras, melocotones amarillos, ciruelas, ciruelas pasas, sandía
DULCES
Sorbitol, manitol, isomalt, xilitol
Consejos útiles
- Recuerde que la fase de eliminación es sólo un cambio temporal en su dieta. No debe seguirla el resto de su vida.
- El efecto de los FODMAP es acumulativo. Es decir, puedes consumir una cierta cantidad de FODMAPs sin tener ningún síntoma, pero a medida que avanza el día y comes más, puedes empezar a tener síntomas. Piense en su intestino como si fuera un globo. Puede tomar cierta cantidad de agua o aire, pero acabará reventando. A menudo no es útil hacer un seguimiento de sus síntomas en función de lo último que comió, porque lo más probable es que esté experimentando los efectos de la acumulación total de FODMAPs durante un período de 24-48 horas.
- Céntrese en los alimentos que PUEDE comer, pero esté atento a las fuentes ocultas de FODMAP. Pueden estar presentes en muchos alimentos, como la salsa marinara (cebolla y ajo), el caldo de pollo/carne de vacuno/ pavo (cebolla), los aliños para ensaladas (cebolla y ajo), los condimentos (jarabe de maíz con alto contenido en fructosa), las barritas de cereales (jarabe de ágave, miel, raíz de achicoria) y las mezclas de harinas sin gluten (algunas contienen harinas de alubias como garbanzos, soja, etc.).
- Del mismo modo, tenga cuidado con los términos "aromas naturales" o "extractos" en la lista de ingredientes, ya que a menudo significan que el alimento contiene cebolla, ajo o frutas con alto contenido en FODMAP.
- Compruebe todos los suplementos que está tomando y asegúrese de que no contienen manitol, sorbitol o inulina (achicoria).
- En general, es mejor elegir alimentos integrales preparados de forma sencilla que tengan un mínimo de condimentos o salsas. Puede condimentar estos alimentos usted mismo con hierbas y especias compatibles con los FODMAP.